价格比牛肉还贵的朝鲜狗宝咸菜

出差的日子总觉得时间不够用，每天的工作量压的人喘不过气来。酷热难耐的夏天让人没有胃口，每每这个时候都会想起家乡的朝鲜咸菜，其中的“拌狗宝”总是让人 无法忘记，记得小时候在姑姑家住，楼下43中学门前总是有推车小贩卖咸菜，那个时候2毛钱就可以买不少，我记得最牛的时候用2分钱或者5分钱都能买一些 呢。配上一个花卷，想想都让人流口水，为什么那个时候的东西都是如此好吃呢。说道“狗宝”不了解的朋友肯定看着发晕，这里的狗宝咸菜就是指桔梗。据说最早此菜源于日本，是采用一种野生中药材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”ゴボウ的发音与汉语“狗宝”的读音相近，“狗宝咸菜”由此得名，朝鲜族把“狗宝咸菜”叫成“倒拉基”(译音)。因为牛蒡根有臊味，朝鲜族用桔梗代替牛蒡根，来腌制咸菜，仍然把它叫成“狗宝咸菜”。 

如今狗宝咸菜越卖越贵，现在东北的卖朝鲜咸菜的摊贩很少卖了，少有的摊贩价格都在25元一斤比牛肉价格都贵，主要受原料——桔梗的价格飙升“牵连”。干桔梗 的现价约为40元-50元/500克。如此美味好吃的夏日美味在家做会实惠很多，今天就与大家分享如何做出美味无比的【朝鲜狗宝咸菜】。

食材：

狗宝/桔梗                            100克                      

盐                                   适量                                 

糖                                   1小勺                               

味精                                 选用     

辣椒酱/辣椒粉                        1汤勺

蒜末                                 少许                                  

香油                                 数滴                                                   

做法：

1.狗宝洗干净用清水泡12小时以上，待其完全泡软没有硬芯即可。

2.泡好的狗宝用针挑成细丝然后继续浸泡半天，然后倒掉水加入一大勺盐反复揉搓，这一步是去掉狗宝的涩味，然后冲净。

3.处理好的狗宝，加入适量的盐、糖、辣椒粉或者辣椒酱、蒜末、香油、芝麻然后抓匀，放入冰箱冷藏腌制48小时即可食用。