美媒探访麦当劳薯条制作过程:制作成分达19种

环球网
【环球网综合报道】一根麦当劳薯条,原来由多达19种成分制成!据香港《文汇报》1月23日报道,美国节目《流言终结者》的日裔主持格兰特•今原日前带观众窥探了麦记薯条的生产过程,发现薯条的成分包括两种化学物质,分别是泥胶含有的矽成分“聚二甲基矽氧烷(PDMS)”,以及石油提炼物质“特丁基对苯二酚(TBHQ)”。不过,今原随后向消费者派了定心丸,称它们都是安全的食物添加剂。
据报道,格兰特•今原当时获准参观爱达荷州麦当劳薯条工厂,他在节目中列出了薯条含有的19种成分,并讲解了制作过程:从农田收割的薯仔运到工厂,去皮、切开及灼水后,会经过刀片转动时速达110公里的切割机切成幼条,然后油炸。混合炸油的成分包括芥花籽油、氢化大豆油(反式脂肪)、天然牛肉调味料、水解小麦、水解牛奶、柠檬酸等等。
据报道,为求维持薯条品质稳定一致,薯条会被喷上葡萄糖,以确保油炸后呈金黄色;再加入酸式焦磷酸钠,防止变色;最后洒上食盐,经急冻后便可送往快餐店。供应给客人前,薯条会经第二次油炸。在整个制作过程中,会加入化学物质PDMS,它能预防炸油起泡;而TBHQ则作为防腐剂,保持食物品质。(实习编辑:黄琪 审核:谭利娅)
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