几乎所有上过英文课的人都知道，英国是欧洲国家中最没有美食的地方之一，其最著名的食物或者说唯一听说过的食物，就是炸鱼和薯条。不过，有人说英国也有很多吃的东西，而且其中大多数都是黑暗料理，比如这一道有着无比文艺名字的菜——仰望星空。这一道菜，就是在一个装派的盘子里，放着很多鱼，但鱼头都是面朝天空，看着有点瘆人。据说发明这个派是为了庆祝打渔归来，颇有收获，今天就来给大家介绍一下一位美食达人的做法。柳 扬
仰望星空派
材料：派皮250G，沙丁鱼3条，培根50G，洋葱半个，土豆半个，白煮蛋半个，橄榄油1汤匙，白葡萄酒1汤匙，鸡汤200ML，高脂奶油100ML，干欧芹碎，黑胡椒，盐，蛋黄1个
做法：1、 派皮擀开成厚约3MM的薄片，压入模具中，送入预热好175℃的烤箱空烤20分钟后取出放凉备用；2、将鱼洗净去内脏，切下头尾部分留用，去皮去骨；3、将每片鱼柳对半切开，排入准备好的挞皮中，表面撒一些细盐和现磨粗粒黑胡椒调味；4、培根切丁，洋葱和土豆去皮后切丁；5、锅内放1汤匙橄榄油，烧热后加入培根煸炒至出油，再加入洋葱翻炒至洋葱失水变软；6、加入鸡汤、土豆丁，大火煮沸将汤汁浓缩至只能刚好没过食材；7、加入高脂奶油，再次煮开后浓缩至只能刚好没过食材，加入切丁的白煮蛋，白葡萄酒，干欧芹碎1/4茶匙和现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙搅匀；8、将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中，铺平；9、将剩余派皮再次擀成厚约3MM的薄片，盖在表面，接口处捏紧；10、用小刀在派皮表面切几个口，将预留的鱼头和鱼尾塞进去，一般是鱼头朝外鱼尾朝内；11、将蛋黄液均匀抹在派皮表面；12、送入预热好150℃的烤箱中层，烤1个小时。中途加盖锡纸以免表面上色过深。
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（原标题：自制英式黑暗料理“仰望星空”）
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