秋日滋润第一锅，从这道清甜百合开始

原标题：秋日滋润第一锅，从这道清甜百合开始

原创 小施主 淘最厨房

最近忽冷忽热的天气，喉咙总会干痒难受。这时候煮上一碗百合银耳羹最合适不过了，姆妈就喜欢在我的那碗里，舀很多百合，嘴里还念叨“多吃点润肺止咳，这点苦算什么啦……”

但今天的这款百合，颠覆了我18年来的认知

直接生吃，也是清甜可口的哦~

今天，我们请到了海菁会的秘书长江礼斌大厨教大家百合新做法。这道生焗砂锅百合，就连挑食的小朋友，也保证会爱上这一口水果般的美味喔~

水果百合，究竟会有怎样的新奇呈现

食材准备

主料：兰州百合

配料：生姜、干葱头、蒜子、黄油

计量单位：

以右图中的小碗大小为准

1 汤勺 = 15 ml

制作过程

01

-处理百合-

将百合外层磕坏的、氧化黑掉的花瓣剥掉，接着将根部的黑色部分切除。

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处理完的百合放入清水或自来水中浸泡15-20分钟。

Tips：

▶ 清洗百合需浸泡，让泥巴和一些脏东西软化溶解。

再轻轻地掰开花瓣清洗，直至水清澈即可。

02

-预制食材-

烹饪这道菜关键是一定要选用砂锅来做

砂锅材质受热均匀，家里普通的砂锅均可以使用

开大火，把锅烧热，放入2勺（30g）黄油。

Tips：

▶ 黄油的奶香味，可以让百合在味道上有更好的提升

▶ 锅内撒点水，砂锅快速收干水分后放入黄油

黄油融化后转中小火，倒入0.5个干葱头、1个蒜子、0.5块生姜（生姜事先改刀成小块状）翻炒5-8分钟。

Tips：

▶ 火候不能太大，要慢慢的把这三个料炒出香味。

03

-生焗百合-

保持中小火，将百合依次摆放到铺好的配料上面。

Tips：

▶ 根茎部分朝下，花瓣开口朝上，出锅后更方便食用

接着倒入一碗浓鸡汤没过百合，煮开后转小火焖制10-15分钟即可。

Tips：

▶ 家里没有鸡汤的话也可以用浓汤宝代替，但是一定要少放水调制浓稠喔~

▶ 一定要用浓汤（首选鸡汤），稀薄的汤汁没法挂在百合上

入口软糯绵密。家里吃惯了用本地百合煮的汤粥，可以试试用兰州水果百合搭配新做法。

时令时蔬也能做出诱人的鲜味

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