夏天剩饭剩菜的存储有讲究，孩子的肠胃更脆弱，爸妈需要学会科学存放食物的方法。
——优妈
作者|莫小姐
来源|莫小姐的家
夏天的食物安全里最容易让人忽视的地方就是剩菜了，很多人觉得剩菜晚点再吃也没事，丢了也很可惜。正是这种“勤俭节约”的心态，导致很多人进医院都不知道自己吃错了什么东西，因为剩菜剩饭导致身体不适甚至中毒的案例比比皆是。
▲图片来源：百度新闻搜索
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夏天这几样，剩再多也不吃
1、 豆 制 品
很多人喜欢吃皮蛋拌豆腐，但是豆腐真的非常容易放坏，一不小心就发酸发苦。
夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基地。
所以夏天剩什么千万别剩豆腐，就算吃不完，直接倒掉也比热热再吃要健康。
2、鸡 蛋
很多人早餐爱煮个半软的溏心蛋，香软有营养。可是这种蛋通常杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，放置时间过长格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
所以鸡蛋类食物，不仅不能隔夜，夏季超过3个小时以上，就不建议食用，最好即煮即食。
3、海 鲜
水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失。所以鱼虾蟹等水产海鲜食品，不建议隔夜食用。
如果海产品前期没有有效地除去有害细菌，海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活。
4、带馅面食
很多人喜欢多点饺子包子，有时候一不小心就做多了，但是带馅的面食和普通面食不同，肉馅更容易放酸变质。
常温下放久了肉馅里容易滋生细菌，如果想要再吃，应该及时的冷藏，如果是未蒸煮的，应该及时冷冻，想吃的时候再拿出来解冻即可。
5、蔬菜
夏季温度高，非常适合微生物繁殖，一不小心剩菜剩饭就变成了微生物培养皿，就算及时的密封放进冰箱，也最好在24小时之内吃完。
而且夏季的素菜较多，素菜非常不适合存留，如果是荤菜的话，冷藏超过两天也扔了吧，健康要紧！别像皮皮妈一样吃坏了肚子。
6、凉拌菜
夏天最受欢迎的凉拌菜，最好不要存放，凉拌菜存放一旦超过4个小时，就开始变质了，所以凉拌菜最好是现做现吃。
02
剩菜科学保存法
烹饪之前
▷ 瓜果、根茎类蔬菜
既可以冷藏也可以室温保存，差异并不是那么明显，但是如果是清洗过以后，最好还是及时吃掉或者烹饪。
▷ 茎叶类蔬菜
茎叶类蔬菜需及时冷藏储存，可以有效地缓解亚硝酸盐的生成，而室温储存很容易导致变质，特别是在气温较高的夏天。叶菜的营养最好，应该尽快烹饪食用，以免叶菜变质。
▷ 生熟食物、荤素食物
半加工和生食肉类，如果需要放在冷冻区中储存，必须要用保鲜盒或保鲜袋分装密封保存，以防细菌污染。
▷ 蔬菜和水果要分开存放
因为水果在存放的过程中会释放催熟物质，容易导致蔬菜被催化成熟或者加快变质。
烹饪之后
夏天购买的熟食在室温下最好不要存放超过2小时，在冰箱内存放最好不要超过24小时，剩饭剩菜的加热次数也不应超过1次。
炒菜的时候如果炒的太多，可以分盘装好，等待冷却到室温后直接覆上保鲜膜放入冰箱，减少细菌污染的概率。
冷冻的食品最好不要超过2个月，冷藏保存的食物最好尽快吃完，即使不容易变质的食物，也不要存放超过一周时间。
03
剩菜科学食用建议
日常虽然会注意食物量，但难免总会剩了点菜，怎么能安全的再次食用这些剩菜呢？优妈教大家记住五个字：剩荤不剩素。
荤菜不超过2天
肉类荤菜类，放在冰箱内密封保存，最好不超过2天。拿出来食用时，必须充分加热，高温可以减少细菌的滋生，翻新剩菜少放油盐。
儿童老人勿食隔夜菜
儿童和中老年人因为免疫系统比较脆弱，所以在家里最好现吃现做，如果是无法做到当天烧当天吃，那就少用茎叶类蔬菜，多炒根茎类蔬菜。
吃剩菜搭配维C食物
维生素C能够有效的阻止亚硝胺的生成，平常多吃一些新鲜水果或者富含维生素C的食物，也可以有效地降低剩菜剩饭带来的危害。
不过说到底，优妈还是建议大家，做一顿吃一顿，千万别长期吃隔夜剩菜，健康饮食才能少生病！尤其对于孩子来说，肠胃的抵抗力会更差，优妈给优优的饮食方法是，吃饭只吃8分饱，这样下次优优不容易吃腻，也几乎不会剩饭剩菜。
作者简介：公众号莫小姐的家，ID：missmolife，在这里，遇见理想生活。转载请联系原作者授权。
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编辑：Grace
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