回味无穷甜薄撑

原标题：回味无穷甜薄撑

所需材料。

捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。

将面团摊成一张饼，入锅煎至两面金黄。

切件摆碟

往中间卷再两卷对折

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者王燕 实习生谭蓉

对于许多70后、80后的朋友来说，小时候最开心的事莫过于看到爸妈在做薄撑，于是溜进厨房守候着，伺机尝头啖甜。刚出炉的薄撑热辣辣，中间软、表面脆。这种用糯米粉制作而成的传统小吃，无论在食肆酒楼还是家里，都能想吃就吃得到。《来！点菜》的最后一期，不如来一个甜蜜的ending，让东方宾馆的师傅教我们做一道那些年的甜薄撑吧。

材料

糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、幼砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。

做法

1.花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与幼砂糖捞成花生馅，备用。

2.砌薄撑皮：分多次下水，一边下水一边砌粉。顺时针揉，砌匀称。

3.捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。

4.新鲜竹叶备料。

5.摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形，然后由两边往中间卷再两卷对折，最后切件摆碟。